コーヒーの広辞苑となるべく頑張ります。 コーヒーをより深く知りたい方はぜひお越しくださいね
コーヒー雑記
ドトールコーヒーは2017年3月24日にエルサルバドル レッドブルボンを発売開始します。 標高1600m以上の高地産の完熟豆を水洗処理で作られたコーヒーです。 ブルボン種ならでは華やかな風味が楽しめそうな一品です。 ブラジルでは「さくらブルボン」という商品も売ら...
全日本コーヒー協会の発表によるとコーヒーの消費量が過去最高記録となったことが報じられました。 不景気と言われている中ですが、コンビニコーヒーや簡易抽出タイプのコーヒー需要もありコーヒーの消費に関してはしばらく成長することが考えられます。 コーヒー生産は苦難の道の...
爆発的に売れ続けているコンビニコーヒー。 この度コンビニコーヒーの人気ランキングを目にする機会がありましたので、簡単にご紹介しておきます。 私の中では味覚面でセブンイレブンが頭ひとつ飛び抜けているかなと印象ですが、果てしてその結果は？？ 5位／ファリミーマー...
コーヒーを飲むことで認知症予防に効果があるとの研究結果が海外で発表されました。 元々コーヒーに含まれているカフェインには様々な薬事的な効果が研究されています。 例えば脂肪燃焼促進や集中力の向上などで、認知症予防についても以前から日本でも研究が行われていました。 ...
日本では一杯分の抽出方法としてはドリップバッグとカプセル式であればネスプレッソが有名です。 実際には紅茶のティーバッグのような「コーヒーバッグ」やカセットコーヒーといった商品も存在しているのですが、目にする機会として少ないなという印象を受けます。 一方でヨーロッパ...
神戸に拠点を持つ業務用の商品を販売しているトーホーがコーヒーの生産拠点を集約するとの発表をしました。 現在稼働している佐賀県の工場は3月末で閉鎖し、六甲アイランドの工場に集約するとの発表です。 新規で設備投資もされており、生産効率の改善と投資効率の改善が目的だと思い...
神戸のハーバーランド近くに位置する「神戸メリケンパーク」に西日本最大級と言われるスターバックスが誕生します。 オープンは4月21日、ちょうど暖かくなり外出する機会の増える時期には新店舗でコーヒーを楽しむことができそうです。 スターバックスの楽しみ方 人により楽...
アメリカでヒットしているコーヒーメーカーが爆破されても壊れることが無いというコーヒーメーカー「コーヒーボックス」です。 https://www.amazon.com/OXX-Coffeeboxx-Jobsite-Heavy-Duty-Single/dp/B00XJYTB...
UCC上島珈琲（以下UCC）では自社でコーヒーの味わいを分析する器具を持っており、コーヒーの味わいだけでなく、食品との相性も分析しています。 フードペアリングやフードマリアージュなどとも言われる内容ですが、UCCではフードマッチングシステムとして業務用の専門店に対して提...
普段はペーパードリップでコーヒーを飲むことが多いですが、マキネッタでコーヒーを飲むと普段とはまた違うコーヒーの味を楽しむことが出来ます。 基本は深煎りのコーヒーが向いているのですが、たまに浅〜中煎りのコーヒーを飲むのもありだと思います。特に酸味が少ないコーヒーを...
メリタジャパンから一度の抽出でおおよそ10杯分のコーヒーメーカーが発売されました。 イージートップサーモ LKT-1001 定価は17000円と割安な価格にもかかわらず大量のコーヒーを抽出することの出来るパワフルな機械です。 最大で1.4Lのコーヒーを抽出出来...
東京でカップまで丸ごと食べることの出来るエスプレッソコーヒーが発売されています。 エスプレッソと言えば小さなデミタスカップに圧力をかけて抽出されたコーヒーですが、今回発売されたものはそのデミタスカップを食べることが出来るというものです。 食べることが出来る理由に...
コーヒー抽出方法
アイスコーヒーと言えば紙パックなどに入れて販売されていますが、レギュラーコーヒーを使って自分好みのアイスコーヒーを作ることもそんなに難しいものではありません。 使う豆も自分で選ぶことが出来ますので、こだわりのアイスコーヒーを作りたい方は是非チャレンジしてください。 ...
コーヒーを抽出する際には通常の場合はお湯を使いますが、水出し珈琲は名前の通り温度の低い水を使って抽出します。 抽出に用いる温度が高ければそれだけ抽出速度は早くなるのですが、その一方で本来であれば出来れば抽出したくない渋味や苦味などの成分も同時に抽出されやすくなるのです。...
フレンチプレスというのは専用の抽出器具を用いてコーヒーにお湯を注いだ後に上からプレスすることで抽出する方法です。 コーヒーの粉を粗挽きにすることで軽減する事は出来ますが、多少微粉が混ざる事がこの抽出方法の特徴の一つです。 私は微粉が好きではないのですが、粉の質感を楽し...
ネスプレッソと言えばカプセルをセットするだけで本格的なエスプレッソを楽しむことの出来るネスレ独自の商品です。 ホテルなどで見かける他にも百貨店などでの取り扱いも増えてきており、高級感のあるカプセル式のコーヒーを多数販売しています。 ネスプレッソの中身について ネス...
エスプレッソはコーヒーに圧力を掛けて短時間で抽出する方法で、ラテアートなどの原料として使われるコーヒーでもあります。 エスプレッソで抽出されたコーヒーの味はペーパードリップとは大きく異なり、強めの苦味とコーヒーの質感を楽しむことの出来るコーヒーです。 抽出後の液体自体...
