セブンイレブンがコンビニコーヒーで成功するまでの道のり

コンビニコーヒーの急速な普及により、身近で且つ手頃な価格でレギュラーコーヒーを飲めるようになりました。 特にセブンイレブンのコーヒーは「コーヒーが美味しい」と評判でコンビニ各社の中で特に勢いがある企業です。 一見するとコンビニがコーヒーを取り扱い始めて短期間で成功...

コーヒー生産国 イエメン

イエメンのコーヒー概要 「モカマタリ」の名前で有名なイエメン。 イエメンにはモカ港という名前の港があり、そこからエチオピアとイエメン産のコーヒー豆が輸出されていたことからモカのネーミングを付けられています。 同じモカでもより少し荒々しさを感じるフレーバーと酸味が特...

コーヒー生産国 インドネシア

インドネシアのコーヒー概要 アラビカ種のコーヒーはマンデリンの呼び名で有名なコーヒー産地です。 ロブスタ種の主要生産地でもあり、その力強い味わいはコーヒーの味を形成する上で欠かせない存在と言えます。 特にアイスコーヒーにはベストマッチします。 インドネシアのコ...

焙煎機の構造 熱風式の焙煎機について

熱風式の焙煎機は直火式や半熱風式の焙煎機とは構造的に大きく違います。 直火式及び半熱風式焙煎機がシリンダー直下に熱源があるのに対して、熱風式焙煎機は熱源は離れた場所にあり、熱風を循環させることによってコーヒー生豆を焙煎していくのです。 熱効率が良いため短時間でコーヒ...

焙煎機の構造 半熱風式の焙煎機について

半熱風式の焙煎機は基本的な構造は直火式と同じです。 では何が違うのかといいますと、シリンダーの部分ですね。 半熱風式焙煎機はシリンダー部分に穴はありません。 そのため直火式とは違い、熱源から生豆へ直接熱が伝わるということは無いのです。 半熱風式は小型の焙煎機など...

焙煎機の構造 直火式の焙煎機について

焙煎機の構造でドラムの部分にパンチングボード(穴)が空いており、熱源がドラムの直下に位置する焙煎機を直火式焙煎機と呼びます。 直火式の名前の通り、熱量がダイレクトにコーヒー生豆に伝わることが特徴です。 輻射熱で焙煎されることが直火式の特徴の一つで、温度が高くなると温...

コーヒー生産国 ブラジル

ブラジルのコーヒー概要 世界最大のコーヒー生産国です。 アラビカコーヒーでは世界No1の生産量、カネフォラ種でもベトナムに次ぐ世界No2の生産量を誇っています。 国内消費も年々伸びており、アメリカに次ぐ世界No2のコーヒー消費国でもあります。 味は中性的で飲みやすい...

タリーズコーヒーがピーベリーの限定コーヒーを発売

タリーズコーヒーがピーベリーのコーヒー豆、「レッドブルボン」と「イエローブルボン」を3月3日(金)より発売されるそうです。  ピーベリーと言えばコーヒーチェリーの中に豆が本来2粒入るべきところに1粒しか入っていない特殊なコーヒー豆です。 コーヒー豆の奇形のようなもの...

コーヒー豆の品種 ムンドノーボ種

ムンドノーボはブラジル産アラビカの主要栽培品種です。 スマトラ(ティピカの突然変異)とブルボンとの交配種で、病害虫に強く収穫量が多いという特徴があります。 ブラジルのコーヒー豆について コーヒー最大生産国のブラジルではコーヒーをチェリーのまま乾燥させる、非水洗...

コーヒー豆の品種 ブルーマウンテン種

ジャマイカ起源のティピカ系のコーヒー豆です。  ジャマイカ産コーヒー豆のブランドとう同じ名称ですが、こちらはあくまで品種名であり日本で流通されている「ブルーマウンテン」とはまた異なるものです。 ブルーマウンテンの名称について 日本では「ブルーマウンテン」の名称で...

コーヒー豆の品種 ブルボン種

フランスのレ・ユニオン島が起源と言われているコーヒー豆です。 ティピカの突然変異種の一つで、ティピカよりは丈夫な品種と言われています。 ブラジルのブルボン種について ブラジルで生産されているブルボン種はモカのような香りは味わいのコーヒー豆であるため、別名「ブラジル...

コーヒー豆の品種 コニロン種

コニロン種というのはブラジルで生産されているカネフォラ種の品種名です。 輸出で用いられることは少なくブラジル国内消費やインスタントコーヒーの原料用として使われることが多いです。 日本で使用されることの多いカネフォラ種はベトナムとインドネシア産のコーヒー豆が多いためにコニロ...

コーヒー豆の品種 カトゥーラ種

ブルボン種の突然変異で発生したコーヒー豆の品種です。 収穫量が高く、中米では主要栽培品種として生産されています。 中米のコーヒー豆の生産について ここ数年で温暖化の影響もあり中米産コーヒー豆でサビ病被害が続いています。 サビ病になるとコーヒーの生産面で深刻な影響...

コーヒー豆の品種 ゲイシャ種

ラ・エスメラルダ農園がコーヒーのオークションで過去最高値を記録したことで一躍人気品種になったのがゲイシャ種です。 元々はエチオピアのゲシャという地域で見つかったことに由来してこの品種名が付けられたそうです。 華やかな柑橘系のフレーバーが特徴的で、雑味の無い味わいは最高価格を...

ローソンのコンビニコーヒー、マチカフェでゲイシャを販売

パナマのラ・エスメラルダ農園で一躍有名となった、コーヒーの品種ゲイシャ。 オークションで過去最高値を更新して知名度を一気にあげてからパナマ以外の生産国でもゲイシャ種を栽培している農園が出てきました。 そんな人気商品のゲイシャですが、この度なんとコンビニコーヒーとして発売され...

コーヒー豆の品種 ロブスタ種

アイスコーヒーやエスプレッソ用として使われることの多いコーヒー豆の品種です。 ロブスタ=強い、という名前の由来どおり病害虫に強く生産しやすいという特徴があります。 ロブスタの主要生産国 ベトナムとインドネシアが非常に多い生産量を占めています。 特にベトナムについては...

コーヒー生豆の国際相場が上昇中です

温暖化の影響でコーヒーの木の病気であるサビ病が発生するなど、生産面で大きく影響していることと、為替相場は円安に動いていることが原因です。 極端に下る必要もありませんが、あまり高いと財布が痛みます。 毎日飲むものだけに、ある程度の値段で落ち着いてほしいものです。 今後の動向を...

コーヒー豆の品種 ティピカ種

エチオピア起源のアラビカ種の有名品種です。 味は好まれやすい上質ですが、病害虫に弱いために生産面で難しい点があります。 伝播はインドネシアを経由して、オランダ⇒フランスへと伝わったと言われています。 エチオピアモカはティピカ種? ティピカはエチオピアが起源であるた...