熱風式の焙煎機は直火式や半熱風式の焙煎機とは構造的に大きく違います。
直火式及び半熱風式焙煎機がシリンダー直下に熱源があるのに対して、熱風式焙煎機は熱源は離れた場所にあり、熱風を循環させることによってコーヒー生豆を焙煎していくのです。
熱効率が良いため短時間でコーヒーを焙煎することが可能です。 特に工業用などで短時間でコーヒーを焙煎しなければいけない場合などに使われる事が多いようです。
スペシャルティコーヒーの焙煎方法としても注目されています
大量生産用のイメージが強い熱風式焙煎機ですが、実はスペシャルティコーヒーの焙煎方法としても人気があります。工業用の大型とはまた異なり、比較的小型で時間をかけてじっくりと焙煎されています。